在面皮上刷上一层化猪油

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  ,因形如一堆切好后堆码齐截的鸡丝而得名。松泡滑润,具有火腿喷鼻香味,为蒸点中的初级品种。

  制法:熟瘦火腿用刀剁成细末;精白面粉插足面粉和清水揉成面团,发醇后,火腿鸡丝卷放食碱扎正碱色,插足少许化猪油揉匀,放案板上用面杖擀成0.5厘米厚的片,正正在面皮上刷上一层化猪油,再将火腿的细末平均的撒上,然后将面皮卷成圆筒状,搓长,切发展段,对剖开后刀口向下,压平,顺切成丝,火腿鸡丝卷并成一束,用手捉住丝的两头,向外稍扯长,放入蒸笼中大气蒸熟,掏出,用刀切去两头不齐之外,核心切发展约6厘米的段即成。


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